Prečo je indukčný ohrev najinovatívnejšou možnosťou pre potravinársky priemysel
Spracovanie indukčného sušenia
Sušenie pozostáva z poskytovania tepla na urýchlenie odparovania prchavých organických zlúčenín prítomných v predmete. Napríklad tie, ktoré sú prítomné vo vode, rozpúšťadlá vo farbách atď.
Sušenie je proces používaný pri výrobe širokého spektra produktov. Polia, kde môžeme použiť indukciu, sú tie, ktoré vyžadujú priamy alebo nepriamy ohrev cez kovový prvok.
Príklady:
- Priame: automobilové kotúčové brzdy
- Nepriame: sušenie papiera
Existuje niekoľko metód na dosiahnutie procesu sušenia, ako je mikrovlnný, infračervený a elektrický odpor. Indukcia však ponúka oproti týmto metódam množstvo výhod.
Indukčný ohrev je inovatívna a bezkontaktná technológia elektromagnetického ohrevu, ktorá má niekoľko výhod, ako je vysoká energetická účinnosť, riadený ohrev, vysoká bezpečnosť a bez znečistenia. Cieľom tohto článku je vybudovať tieto a ďalšie výhody na základe rôznych vedeckých údajov o výkone indukčného ohrevu v potravinárskom priemysle. tomu veríme Spoločnosti, ktoré vo svojich postupoch použijú indukčný ohrev, budú mať väčšiu všestrannosť v metódach udržateľného stravovania a budú schopné čeliť budúcim výzvam.
O indukčnom ohreve
Indukčný vykurovací systém (generátor + cievka) bude generovať magnetické pole, ktoré indukuje prúd vo vodivom materiáli (nádoba reaktora), ktorého teplota sa zvýši. Indukčný ohrev funguje len s vodivými a železnými materiálmi. Záležiac na materiál"s magnetickým permeabilitou a feromagnetickými vlastnosťami, rôzne kovové materiály, ako je okrem iného oceľ, liatina, môžu byť ohrievané indukciou. Nemagnetické vodivé materiály môžu byť tiež zahrievané s nižšou účinnosťou. Indukčný ohrev je vnímaný ako ideálna technológia na pasterizáciu tekutých potravín, ale všestrannosť indukčných elektrických ohrievačov umožňuje použitie v rôzne polia potravinárskeho a nápojového priemyslu, ako je znázornené na nasledujúcom obrázku: 
Indukčný ohrev má svoje výhody oproti konvenčným vykurovacím systémom (odporový, horúca voda, plyn, para, atď.) bezkontaktne je to veľmi efektívnaa teplo sa vytvára vo vnútri obrobku (vzorky), to znamená priame vykurovanie kovového povrchu bez tepelnej zotrvačnosti a žiadna strata vedenia. A keďže indukcia nevyžaduje žiadny cyklus zahrievania ani ochladzovania, aby bola vysoko kompatibilná s energeticky účinnými automatizovanými systémami. Prečítajte si celý článok a dozviete sa 5 najdôležitejší fakts o indukčnom ohreve v potravinárskom priemysle.
1. Indukčný ohrev zlepšuje kvalitu jedla
Výmenníky tepla poháňané indukciou majú konštantný a priamy ohrev do prúdiacej tekutiny, s max neistota ± 0.5 ° C tým sa zabráni miestnym vysokým teplotám a je to nevyhnutné pre riadenie kinetiky reakcie v potravinárskom priemysle.
Experimentálny výsledok R. Martela, Y. Pouliota na univerzite v Laval-Canada, porovnávajúci mlieko pasterizované konvenčným ohrevom a indukčným ohrevom, ukázal, že pri práci v procese UHT pasterizácie s indukčným ohrevom môžeme vyhnúť alebo regulovať Maillardova reakcia (Tvorba aróm a zlúčenín hnednutia) toto zlepšuje senzorické vlastnosti v mlieku a mliečnych výrobkoch. (Ďalšie údaje o mliekarenskom priemysle nájdete v prílohe A)
V inej vedeckej práci v Brazílii sa uvádza, že používanie feritickej nehrdzavejúcej ocele (bežne používané v systémoch indukčného ohrevu) v závodoch na výrobu cukru má niekoľko výhod, pretože tento kov je chemicky a biologicky inertný. nemá vplyv chuť alebo farbu cukru a znižuje riziko rastu kolónií mikroorganizmov.
2. Indukčný ohrev má dobrú energetickú a exergickú účinnosť
Başaranove experimentálne výsledky ukazujú, že pasterizačný systém s indukčným ohrievačom potrebuje menšia spotreba energie a energie ako DPHE.(Exergia nazývaná aj účinnosť druhého zákona je maximálne užitočná práca počas procesu)
Basaran a kol. a skupina inžinierov z University of Celal Bayar-Turecko porovnávali v pilotnom meradle pasterizačný systém indukčného ohrievača s pasterizačným systémom DPHE (Double Pipe Heat Exchanger) s elektrickými kotlami na vyhodnotenie energie a exergie. rovnaký nárast teploty v oboch systémoch zo 65 na 110 °C. Po výpočtoch bola pre obe aplikácie zistená účinnosť alebo prvý zákon účinnosť prenosu tepla pri indukčnom vykurovacom systéme je 95.00% energetická účinnosť a 46.56% účinnosť exergie kým klasický vykurovací systém s elektrickým kotlom is 75.43 % energetická účinnosť a 16.63 % energetická účinnosť. (Príloha B poskytuje viac údajov o energii a exergii).
Vďaka týmto výsledkom inžinieri dospeli k záveru, že aplikujú indukčnú metódu pri pasterizácii paradajok9pasterizácia jahodového džemu, mlieka a medu je efektívnejšia ako systém vykurovania DPHE. (Aby sme objasnili tieto informácie, väčšina tovární beží na fosílne palivá a fosílne palivá sú oveľa menej účinné, 40-65% účinnosť, ako komerčná elektrická metóda v tejto štúdii.).
3. Indukčný vykurovací systém ponúka zníženie upchávania v systéme
upchatie v dôsledku nežiaduceho materiálu nahromadeného na povrchoch rúrok výmenníkov tepla je jedným z hlavné problémy v potravinárskom priemysle odpad vo vnútri týchto rúrok výrazne znižuje hmotnostný prietok cez zväzok rúrok. Podľa experimentálnych výsledkov môže byť tento efekt minimalizovať pomocou elektromagnetickej indukcie. R. Martel, Y. Pouliot5 zistil, že pri práci s indukciou množstvo proteín na vykurovacej ploche je menej. Toto sa zlepšuje účinnosť čistenia, zvýšenie dĺžky výrobného cyklu so znížením nákladov na výrobnú kapacitu a a zníženie množstva odpadových vôd z procesu.
4. Indukčné inštalácie sú udržateľné a majú malú uhlíkovú stopu
V dnešnej dobe termín "udržateľnosť" sa používa na rozprávanie o všetkom, ale v skutočnosti to nebolo veľmi dobre definované. Rosen, Marc & Dincer, Ibrahim uskutočnili výskum o efektívnosti a udržateľnosti exergie z hľadiska niekoľkých opatrení (deštrukcia poriadku a vytváranie chaosu, alebo degradácia zdrojov alebo odpadové emisie exergie). Dospeli k záveru, že proces môže byť" udržateľné" ak je energeticky a exergy efektívne. V týchto pojmoch môžeme povedať, že práca s indukciou znížiť súvisiaci vplyv na životné prostredie, pretože vedie k lepšiemu energetickému a exergetickému výkonu.
S týmto vedomím majú výrobcovia potravín a nápojov, ktorí budú pracovať s indukciou, významnú príležitosť "pridaná hodnota " a trvalo udržateľných produktov, pracujúcich s a čistá technológia čo pomôže pri ochrane životného prostredia a znížiť uhlíkovú stopu potravinárskeho priemyslu.
5. Indukčné inštalácie zlepšuje pracovné podmienky pre zamestnancov
Indukčný systém zlepšuje pracovné podmienky pre zamestnancov odstránenie dymu, odpadové teplo, škodlivé emisie a hlasný zvuk v zariadeniach (Indukcia ohrieva len materiál a nie dielňu). Kúrenie je trezor a efektívne s žiadny otvorený plameň ohroziť prevádzkovateľa; nevodivé materiály nie sú ovplyvnené a môžu byť umiestnené v blízkosti vykurovacej zóny bez poškodenia.
Existujú žiadny vysoký tlak a žiadna horúca para systémy a tak ďalej môžu zabrániť akémukoľvek nebezpečenstvu výbuchy ako v roku 2016 v mliekarenskej spoločnosti v parogenerátore. (V databáze ARIA nájdete viac ako 300 udalostí súvisiacich s vysokou teplotou, ktoré sa vyskytli vo Francúzsku.)
záver
Indukčný ohrev je čistá technologická inovácia navrhnutá na úsporu energie, čo vedie k vysokej produktivite a účinnosti. Indukčný ohrev ponúka opakovateľnú kvalitu a rýchlu, vysokú intenzitu, bezkontaktné generovanie tepla priamo a presné na povrchu obrobku.
Vo vnútri návrhu indukčného ohrevu v procese existuje špecializovaná integrácia pracovníkov vrátane mechanických, elektrických a chemických inžinierov, ktorí zabezpečia prispôsobené riešenie s jedinečným a inovatívnym postupom s vysokou úrovňou spoľahlivosti a životnosti.
Spotrebitelia na celom svete sú pripravení na to, že potravinársky priemysel bude výrazne udržateľnejší, a preto vás vyzývame, aby ste premýšľali nad tým, ako aplikovať indukčný ohrev pre vašu spoločnosť, aby ste splnili výzvu posunúť sa smerom k zníženiu stopy potravinárskeho priemyslu, zamerať sa na Agendu 2030 pre trvalo udržateľný rozvoj.
